Alfajor de Moka y Chocolate

 

Ingredientes

Masa

• Manteca 250 g
• Azúcar impalpable 250 g
• Huevos 2
• Harina 0000 250 g
• Ralladura de 1/2 naranja

Crema de café

• Yemas 4
• Azúcar 125 g
• Manteca 200 g
• Café instantáneo 1 cda
• Cognac unas gotas

Cubierta

• Baño de repostería c/n
• Almendras para decorar c/n 

 Procedimiento

Masa Colocar los ingredientes de la masa en la procesadora unir todo y formar una masa tierna y lisa enfriar 30 minutos y estirar.
Cortar medallones de 6 cm de diámetro cocinar 8 minutos a 170ºC sobre placa siliconada dejar enfriar.

Crema de café Colocar en un bol las yemas junto con el azúcar batir a baño de María hasta duplicar su volumen retirar del fuego seguir batiendo mientras se agrega la manteca bien fría y cortada en dados.
Finalmente cuando tome buen punto perfumar con café y gotas de cognag.  

Armado Colocar crema de café sobre una tapa de alfajor, disponer otra tapa de alfajor, nuevamente crema y por último otra tapa.
Cubrir con baño chocolate repostería y decorar con almendras fileteadas.